Gastronomi Yüksek Lisans Programı

Gastronomi tezsiz yüksek lisans programı, öğrencilere dünyaca ünlü İtalyan mutfak kültürüne dair geniş bir bakış açısı kazandırmayı ve onları gastronomi sektöründe üretim, pazarlama ve işletmecilik gibi birçok alanda uzmanlaştırmayı amaçlamaktadır. İtalya’ya özgün “enogastronomi” geleneği yemek ve şarap endüstrilerinde dünya çapında geçerli bir mükemmeliyetçiliği ve yüksek kaliteyi vurgular. Bu geleneği tarihsel ve fonksiyonel özelliklerine yoğunlaşarak öğreten programımız, “Made in Italy” ürünlere hâkim olmayı arzulayan ve gastronomi alanında çalışmak isteyenler için eşsiz bir eğitim imkânı sunmaktadır.

Akademik YılDers AdıKredi Sayısı
1İtalyan Mutfağı ve Şaraplarının Tarihi10
1Tarih, Üretim ve Bölgesellik Açısından Coğrafi İşaretli Ürünler10
1Coğrafi İşaretli Şaraplar ve Bölgeleri6
1Gastronomi Turizmi: Lezzet Rotaları8
1İtalyan Gıda Endüstrisinin Tarihi ve Gelişimi8
1Geleneksel İtalyan Ustaları6
1Etik ve Sürdürülebilirlik: Gıda ve Şarap Üretiminin Geleceği6
1Yemek ve Şarap İletişimi: Pazarlama ve Dijital Pazarlama6

 

Gastronomi bölümümüzün ders programı “Made in Italy” yemeklerin ve şarapların tarihi; büyük ölçekteki gıda endüstrisinin ve yöresel usta kültürünün gelişimi; yemek ve şarap üretimi, iletişimi ve pazarlaması; gastronomi turizmi; etik ve sürdürülebilirlik gibi birçok alanı kapsamaktadır. Ayrıca programımız öğrencilere Avrupa Birliği kurallarına uygun olarak sertifikalandırılan ürünler ve onların coğrafi işaretlemeleriyle ilgili bilgiler kazandırmaktadır. Eğitimleri boyunca öğrencilerimiz, uzmanlarla yapılan mülakatlarla hazırlanmış vaka analizlerini inceleyerek kendilerini pratik örnekler üzerinden geliştirme fırsatı bulmaktadır. 

Gastronomi tezsiz yüksek lisans programı mezunları tutku sahibi oldukları bir alanda profesyonel bir kariyer oluşturma fırsatı elde ederler. Mezunlarımız, İtalyan mutfağı ve gıda endüstrisinin süreçleri hakkında edindikleri geniş bilgi birikimi sayesinde yemek ve şarap üretimi, sunumu ve pazarlamasını içeren sektörlerde uzman veya yönetici olarak çalışabilirler.

Bu programdan mezun olan öğrencilerimizin en çok yöneldiği meslekler aşağıdaki gibidir:

  • Şef
  • Restoran yöneticisi
  • Üretim sorumlusu
  • Gastronomi konsept danışmanı
  • Marka yöneticisi
  • F&B yöneticisi
  • Gıda satın alma sorumlusu
  • Satış/Pazarlama uzmanı
  • Müşteri ilişkileri yöneticisi
  • Yemek/şarap sektöründe girişimci

Gastronomi tezsiz yüksek lisans programına kaydolmak isteyen öğrencilerin bir üniversite lisans programından mezun olması gerekmektedir. Ayrıca bölüme başlamak için B1 düzeyinde İngilizce dil yeterliliği aranır.